AI transcript
0:00:05 I want to share something with you that I found to be quite game-changing.
0:00:08 If you’re like me and always looking for new ways to add more plants to your meals,
0:00:11 then you’ll want to keep listening for the next 30 seconds, because I’ve got breaking
0:00:16 news specifically for you from Zoe, who’s sponsored this podcast.
0:00:22 Introducing Zoe’s Daily 30, which is creating a supplement revolution made from 30 plants.
0:00:26 It’s designed to be added to your meal of choice every day.
0:00:30 No ultra-processed pills, no shakes, just real food.
0:00:35 I just scoop and sprinkle it onto my breakfast every day, which is usually eggs and avocado.
0:00:38 It’s easy, seamless, and it’s a great way to fuel my day.
0:00:41 And the best part is, it tastes great.
0:00:46 And because it’s Zoe, you know there’s rigorous science backing it too, which I love.
0:00:50 For my listeners, Zoe is offering an exclusive 10% discount on your first order of Daily
0:00:54 30+ with the code “podcast10”.
0:00:58 Just go to zoe.com/daily30 to get started.
0:01:01 It’s already sold out twice since launching in July.
0:01:03 Join me and let me know what you think.
0:01:04 Quality food.
0:01:09 What is quality food in your definition of the phrase?
0:01:15 It’s the opposite of ultra-processed food, which is whole food, which is made from the
0:01:18 original ingredients of plants.
0:01:24 Any plant-based, but it’s not exclusively, that contains all the nutrients that those
0:01:33 plants produce without it being stripped away or boiled up or highly pressurised, deformed,
0:01:36 and so they have to add in back those nutrients.
0:01:39 So, you know, it’s things in their pure form.
0:01:47 So it’s nuts, it’s seeds, it’s grains that haven’t been ground up super finely.
0:01:51 It’s all the amazing plants and fruits and vegetables that we’ve got.
0:01:57 They’re healthy foods, but, you know, it’s not straightforward, yes, I’ve got this list
0:01:59 of 10 super foods.
0:02:06 It’s understanding that many foods that are healthy for us, most of them are, in their
0:02:16 original form, berries, nuts, virtually every vegetable is healthy for us if it’s in that
0:02:17 original form.
0:02:26 It’s only because we’ve had to learn to preserve things, we had to do trickery to make margarines
0:02:30 and things with chemistry that we’ve moved away from that.
0:02:36 But, you know, going back, you know, olive oil, for example, is a great example of something
0:02:42 that’s vilified often because it has lots of fats in it and, you know, certainly I was
0:02:47 told, the Mediterranean, they have olive oil on everything, it’s horrible, it’s all fatty,
0:02:53 turns out that’s, you know, it comes from the olive, the good stuff, extra virgin olive
0:02:59 oil has very little done to it and that is a good, healthy quality food.
0:03:04 But it can be refined, you can take that and you can keep refining it.
0:03:13 You can take corn on a cob as an example and then you’ve got, I don’t know, tortilla chips
0:03:19 or something down the other end or corn flakes, which bears no resemblance to the original
0:03:22 and they’re all versions on a spectrum.
0:03:30 God, it’s so confusing, you know, because what you’ve said to me is, you know, based
0:03:35 on research and studies, but then when I go to a supermarket, labelling, even I was just
0:03:37 thinking then corn flakes, I think I grew up thinking corn flakes were healthy because
0:03:40 it says corn in the title, you know what I mean?
0:03:43 And when you’re trying to navigate, I was just thinking, if I’m going down an aisle
0:03:47 now, hearing what you’ve just said, that that quality food is food that is not ultra-processed
0:03:50 and kind of resembles its original form.
0:03:54 When you walk down the aisle in the supermarket, everything is trying to pretend that it’s
0:03:55 good.
0:03:56 So, how do I know what is good?
0:03:59 I mean, I can go to the vegetable aisle and I can say, “Okay, that looks like a cabbage.”
0:04:03 It looks like no one’s messed with that, there’s been no study done on that, it hasn’t been
0:04:04 through a laboratory.
0:04:07 But how do I, like, if I’m in an aisle tomorrow, how do I know what food is good and what is
0:04:08 not?
0:04:12 Well, you’ve said the first thing, if it’s not in a package, you’re pretty sure it’s
0:04:13 good.
0:04:14 Okay.
0:04:20 So, if it’s concealed in some package that’s got, you know, happy children and signals of
0:04:26 vitamins in it, that should be a warning sign, you know, the more they have to advertise the
0:04:33 food and say what its additives are and everything, the more you should be wary about it.
0:04:36 The number of ingredients is another pretty good sign.
0:04:40 So, once you get over 10, particularly if there’s lots you’ve never heard of you wouldn’t
0:04:45 find in your kitchen, you should also be wary that that is ultra-processed food.
0:04:51 Anything that says low calorie, that means they’ve had to add in lots of artificial sweeteners
0:04:58 or protein extracts or something else, is also a big danger sign.
0:05:03 Low in fat means they’ve replaced the natural fat with something else that’s cheaper.
0:05:11 And these are all warning signs, you know, and, you know, you take breakfast cereals.
0:05:17 I mean, I used to eat lots of breakfast cereals, I was brought up on them, highly sugary stuff
0:05:24 and then I thought I was being healthy when I moved to Muesli’s and posher stuff.
0:05:29 But actually when you still, you know, that appearance of healthiness, it’s still got
0:05:37 lots of additives in it, it’s still got lots of sugar in it, it’s just, and those cereal
0:05:41 packets have added vitamins in it, but they’re often in a very poor form.
0:05:47 I did the experiment once where I took some cornflakes or special care, I can’t remember,
0:05:51 so it has added iron and if you mix it up, you can put a magnet on it, you can get off
0:05:59 the iron filings, they’re so cheap that they’re just added to tick a box saying it has iron,
0:06:01 but they don’t get into your body or do anything.
0:06:09 So anything that’s got these things added with this in it, low in this, is a sign that
0:06:15 they’re obscuring the quality of the product, so it’s, you know, but there’s a lot of brain,
0:06:21 you know, we’ve had been brainwashed for years and decades in this and, you know, I was as
0:06:25 well as a doctor, you know, I should know better.
0:06:34 And yet I’ve completely changed my, two of my meals completely, so I’ve gone from having
0:06:42 Muesli with low fat milk and an orange juice and a cup of tea, because I did, you know,
0:06:46 when I started doing these tests for Zoe, I found out that gave me a massive sugar spike
0:06:52 and it was a terrible way to start the day and I got these dips at 11 o’clock to a high
0:07:00 full fat yogurt, nuts, seeds, a few berries and never have orange juice, that’s a really
0:07:06 unhealthy drink for everybody and I have lots of black coffee, which I now know is good
0:07:07 for me.
0:07:15 That’s totally different, I changed my lunch for at least 10, 15 years, when I got in the
0:07:19 house, I was having a hospital lunch, which used to be in the canteen and then it was
0:07:27 the Marks and Spencer’s, got a healthy looking sandwich with brown bread, sweet corn and tuna
0:07:35 and a smoothie, you know, a little bottle and that gave me a massive sugar spike and
0:07:41 I wouldn’t have known that and I was told that should have been a healthy thing to eat.
0:07:47 So you know, there’s general rules but also there are specific rules and this whole idea
0:07:54 of individuality is coming in, so it could be that you might be fine on that, don’t know.
0:07:59 I was very annoyed because when I started, we were starting doing this testing for Zoe,
0:08:07 we had all these spare kits and I gave my wife one as well and we sit down and she’s
0:08:11 French Belgian and loves croissants and so we’d have croissants each, mine would shoot
0:08:17 up, she had no change at all in her sugar, which is really annoying.
0:08:24 So but it also brings home the fact that, you know, everyone loves simplistic rules but
0:08:29 you can only get so far with them, you have to start experimenting yourself and see what
0:08:35 works for you and not just take everything for granted and that’s really the, that’s
0:08:42 the whole essence of really, you know, setting up this personalized nutrition research and
0:08:49 Zoe and everything else but on top of this general advice about changing a whole idea
0:08:52 of food I think because I think they do go hand in hand that if you realise there are
0:08:57 these individual differences, you realise it’s not as simple as you’ve been told, it’s
0:09:03 not that fats are evil, it’s not that calories are bad, you know, it’s much more nuanced.
0:09:05 (upbeat music)
0:09:08 (upbeat music)
0:00:08 If you’re like me and always looking for new ways to add more plants to your meals,
0:00:11 then you’ll want to keep listening for the next 30 seconds, because I’ve got breaking
0:00:16 news specifically for you from Zoe, who’s sponsored this podcast.
0:00:22 Introducing Zoe’s Daily 30, which is creating a supplement revolution made from 30 plants.
0:00:26 It’s designed to be added to your meal of choice every day.
0:00:30 No ultra-processed pills, no shakes, just real food.
0:00:35 I just scoop and sprinkle it onto my breakfast every day, which is usually eggs and avocado.
0:00:38 It’s easy, seamless, and it’s a great way to fuel my day.
0:00:41 And the best part is, it tastes great.
0:00:46 And because it’s Zoe, you know there’s rigorous science backing it too, which I love.
0:00:50 For my listeners, Zoe is offering an exclusive 10% discount on your first order of Daily
0:00:54 30+ with the code “podcast10”.
0:00:58 Just go to zoe.com/daily30 to get started.
0:01:01 It’s already sold out twice since launching in July.
0:01:03 Join me and let me know what you think.
0:01:04 Quality food.
0:01:09 What is quality food in your definition of the phrase?
0:01:15 It’s the opposite of ultra-processed food, which is whole food, which is made from the
0:01:18 original ingredients of plants.
0:01:24 Any plant-based, but it’s not exclusively, that contains all the nutrients that those
0:01:33 plants produce without it being stripped away or boiled up or highly pressurised, deformed,
0:01:36 and so they have to add in back those nutrients.
0:01:39 So, you know, it’s things in their pure form.
0:01:47 So it’s nuts, it’s seeds, it’s grains that haven’t been ground up super finely.
0:01:51 It’s all the amazing plants and fruits and vegetables that we’ve got.
0:01:57 They’re healthy foods, but, you know, it’s not straightforward, yes, I’ve got this list
0:01:59 of 10 super foods.
0:02:06 It’s understanding that many foods that are healthy for us, most of them are, in their
0:02:16 original form, berries, nuts, virtually every vegetable is healthy for us if it’s in that
0:02:17 original form.
0:02:26 It’s only because we’ve had to learn to preserve things, we had to do trickery to make margarines
0:02:30 and things with chemistry that we’ve moved away from that.
0:02:36 But, you know, going back, you know, olive oil, for example, is a great example of something
0:02:42 that’s vilified often because it has lots of fats in it and, you know, certainly I was
0:02:47 told, the Mediterranean, they have olive oil on everything, it’s horrible, it’s all fatty,
0:02:53 turns out that’s, you know, it comes from the olive, the good stuff, extra virgin olive
0:02:59 oil has very little done to it and that is a good, healthy quality food.
0:03:04 But it can be refined, you can take that and you can keep refining it.
0:03:13 You can take corn on a cob as an example and then you’ve got, I don’t know, tortilla chips
0:03:19 or something down the other end or corn flakes, which bears no resemblance to the original
0:03:22 and they’re all versions on a spectrum.
0:03:30 God, it’s so confusing, you know, because what you’ve said to me is, you know, based
0:03:35 on research and studies, but then when I go to a supermarket, labelling, even I was just
0:03:37 thinking then corn flakes, I think I grew up thinking corn flakes were healthy because
0:03:40 it says corn in the title, you know what I mean?
0:03:43 And when you’re trying to navigate, I was just thinking, if I’m going down an aisle
0:03:47 now, hearing what you’ve just said, that that quality food is food that is not ultra-processed
0:03:50 and kind of resembles its original form.
0:03:54 When you walk down the aisle in the supermarket, everything is trying to pretend that it’s
0:03:55 good.
0:03:56 So, how do I know what is good?
0:03:59 I mean, I can go to the vegetable aisle and I can say, “Okay, that looks like a cabbage.”
0:04:03 It looks like no one’s messed with that, there’s been no study done on that, it hasn’t been
0:04:04 through a laboratory.
0:04:07 But how do I, like, if I’m in an aisle tomorrow, how do I know what food is good and what is
0:04:08 not?
0:04:12 Well, you’ve said the first thing, if it’s not in a package, you’re pretty sure it’s
0:04:13 good.
0:04:14 Okay.
0:04:20 So, if it’s concealed in some package that’s got, you know, happy children and signals of
0:04:26 vitamins in it, that should be a warning sign, you know, the more they have to advertise the
0:04:33 food and say what its additives are and everything, the more you should be wary about it.
0:04:36 The number of ingredients is another pretty good sign.
0:04:40 So, once you get over 10, particularly if there’s lots you’ve never heard of you wouldn’t
0:04:45 find in your kitchen, you should also be wary that that is ultra-processed food.
0:04:51 Anything that says low calorie, that means they’ve had to add in lots of artificial sweeteners
0:04:58 or protein extracts or something else, is also a big danger sign.
0:05:03 Low in fat means they’ve replaced the natural fat with something else that’s cheaper.
0:05:11 And these are all warning signs, you know, and, you know, you take breakfast cereals.
0:05:17 I mean, I used to eat lots of breakfast cereals, I was brought up on them, highly sugary stuff
0:05:24 and then I thought I was being healthy when I moved to Muesli’s and posher stuff.
0:05:29 But actually when you still, you know, that appearance of healthiness, it’s still got
0:05:37 lots of additives in it, it’s still got lots of sugar in it, it’s just, and those cereal
0:05:41 packets have added vitamins in it, but they’re often in a very poor form.
0:05:47 I did the experiment once where I took some cornflakes or special care, I can’t remember,
0:05:51 so it has added iron and if you mix it up, you can put a magnet on it, you can get off
0:05:59 the iron filings, they’re so cheap that they’re just added to tick a box saying it has iron,
0:06:01 but they don’t get into your body or do anything.
0:06:09 So anything that’s got these things added with this in it, low in this, is a sign that
0:06:15 they’re obscuring the quality of the product, so it’s, you know, but there’s a lot of brain,
0:06:21 you know, we’ve had been brainwashed for years and decades in this and, you know, I was as
0:06:25 well as a doctor, you know, I should know better.
0:06:34 And yet I’ve completely changed my, two of my meals completely, so I’ve gone from having
0:06:42 Muesli with low fat milk and an orange juice and a cup of tea, because I did, you know,
0:06:46 when I started doing these tests for Zoe, I found out that gave me a massive sugar spike
0:06:52 and it was a terrible way to start the day and I got these dips at 11 o’clock to a high
0:07:00 full fat yogurt, nuts, seeds, a few berries and never have orange juice, that’s a really
0:07:06 unhealthy drink for everybody and I have lots of black coffee, which I now know is good
0:07:07 for me.
0:07:15 That’s totally different, I changed my lunch for at least 10, 15 years, when I got in the
0:07:19 house, I was having a hospital lunch, which used to be in the canteen and then it was
0:07:27 the Marks and Spencer’s, got a healthy looking sandwich with brown bread, sweet corn and tuna
0:07:35 and a smoothie, you know, a little bottle and that gave me a massive sugar spike and
0:07:41 I wouldn’t have known that and I was told that should have been a healthy thing to eat.
0:07:47 So you know, there’s general rules but also there are specific rules and this whole idea
0:07:54 of individuality is coming in, so it could be that you might be fine on that, don’t know.
0:07:59 I was very annoyed because when I started, we were starting doing this testing for Zoe,
0:08:07 we had all these spare kits and I gave my wife one as well and we sit down and she’s
0:08:11 French Belgian and loves croissants and so we’d have croissants each, mine would shoot
0:08:17 up, she had no change at all in her sugar, which is really annoying.
0:08:24 So but it also brings home the fact that, you know, everyone loves simplistic rules but
0:08:29 you can only get so far with them, you have to start experimenting yourself and see what
0:08:35 works for you and not just take everything for granted and that’s really the, that’s
0:08:42 the whole essence of really, you know, setting up this personalized nutrition research and
0:08:49 Zoe and everything else but on top of this general advice about changing a whole idea
0:08:52 of food I think because I think they do go hand in hand that if you realise there are
0:08:57 these individual differences, you realise it’s not as simple as you’ve been told, it’s
0:09:03 not that fats are evil, it’s not that calories are bad, you know, it’s much more nuanced.
0:09:05 (upbeat music)
0:09:08 (upbeat music)
Tôi muốn chia sẻ với bạn một điều mà tôi thấy thật sự thay đổi cuộc chơi. Nếu bạn giống như tôi và luôn tìm kiếm những cách mới để thêm nhiều thực vật vào bữa ăn của mình, thì bạn sẽ muốn tiếp tục lắng nghe trong 30 giây tới, vì tôi có tin tức nóng hổi đặc biệt dành cho bạn từ Zoe, người đã tài trợ cho podcast này.
Xin giới thiệu Zoe’s Daily 30, một cuộc cách mạng bổ sung được tạo ra từ 30 loại thực vật. Nó được thiết kế để thêm vào bữa ăn của bạn mỗi ngày. Không có viên uống siêu chế biến, không có đồ uống, chỉ có thực phẩm thực sự. Tôi chỉ cần múc và rắc nó lên bữa sáng của mình mỗi ngày, thường là trứng và bơ. Nó dễ dàng, liền mạch, và là một cách tuyệt vời để cung cấp năng lượng cho ngày của tôi. Và phần tốt nhất là, nó có vị rất ngon.
Và vì đây là Zoe, bạn biết rằng có khoa học nghiêm ngặt đứng sau nó, điều mà tôi rất thích. Đối với các thính giả của tôi, Zoe đang cung cấp một mã giảm giá độc quyền 10% cho đơn hàng đầu tiên của bạn với Daily 30+ bằng mã “podcast10”. Chỉ cần truy cập zoe.com/daily30 để bắt đầu. Nó đã bán hết hai lần kể từ khi ra mắt vào tháng 7. Hãy tham gia cùng tôi và cho tôi biết bạn nghĩ gì.
Thực phẩm chất lượng. Thực phẩm chất lượng theo định nghĩa của bạn là gì? Đó là điều ngược lại với thực phẩm siêu chế biến, đó là thực phẩm nguyên chất, được làm từ nguyên liệu gốc của thực vật. Bất kỳ thực vật nào, nhưng không chỉ riêng, chứa tất cả các chất dinh dưỡng mà những thực vật đó sản xuất mà không bị tước đi hoặc nấu chín hoặc chịu áp lực cao, bị biến dạng, và vì vậy họ phải thêm lại những chất dinh dưỡng đó. Vì vậy, bạn biết đấy, đó là những thứ ở dạng nguyên chất của chúng.
Vì vậy, đó là hạt, là hạt giống, là ngũ cốc mà chưa được xay mịn quá mức. Đó là tất cả những thực vật, trái cây và rau củ tuyệt vời mà chúng ta có. Chúng là thực phẩm lành mạnh, nhưng, bạn biết đấy, không phải đơn giản, vâng, tôi có danh sách 10 thực phẩm siêu tốt. Điều quan trọng là hiểu rằng nhiều thực phẩm lành mạnh cho chúng ta, hầu hết trong số đó, ở dạng nguyên gốc của chúng, quả mọng, hạt, hầu như mọi loại rau củ đều lành mạnh cho chúng ta nếu ở dạng nguyên gốc đó.
Chỉ vì chúng ta đã phải học cách bảo quản thực phẩm, chúng ta đã phải sử dụng những thủ thuật hóa học để tạo ra bơ thực vật và những thứ tương tự mà chúng ta đã xa rời điều đó. Nhưng, bạn biết đấy, quay trở lại, dầu ô liu, chẳng hạn, là một ví dụ tuyệt vời về thứ thường bị chỉ trích vì nó có nhiều chất béo, và, bạn biết đấy, tôi chắc chắn đã được nghe rằng, ở Địa Trung Hải, họ cho dầu ô liu vào mọi thứ, thật khủng khiếp, nó toàn chất béo. Thực tế thì, bạn biết đấy, nó đến từ quả ô liu, những thứ tốt, dầu ô liu nguyên chất có rất ít sự can thiệp và đó là một loại thực phẩm chất lượng tốt, lành mạnh. Nhưng nó có thể được tinh chế, bạn có thể lấy nó và tiếp tục tinh chế. Bạn có thể lấy ngô trên bắp làm ví dụ và sau đó bạn có thể có, tôi không biết, khoai tây chiên tortilla hoặc một thứ gì đó ở đầu bên kia hoặc ngũ cốc ngô, thứ mà không giống gì với nguyên bản và tất cả chúng đều là những phiên bản trên một phổ. Trời ơi, thật khó hiểu, bạn biết đấy, vì những gì bạn đã nói với tôi là dựa trên nghiên cứu và các cuộc khảo sát, nhưng khi tôi đến siêu thị, nhãn mác, ngay cả tôi cũng vừa nghĩ về ngũ cốc ngô, tôi nghĩ tôi đã lớn lên với suy nghĩ rằng ngũ cốc ngô là lành mạnh vì nó có từ “ngô” trong tiêu đề, bạn hiểu ý tôi không? Và khi bạn cố gắng điều hướng, tôi vừa nghĩ, nếu tôi đi xuống một lối đi bây giờ, nghe những gì bạn vừa nói, thực phẩm chất lượng đó là thực phẩm không được chế biến quá mức và có phần giống với hình thức ban đầu của nó. Khi bạn đi dạo trong siêu thị, mọi thứ đều cố gắng giả vờ rằng nó tốt. Vậy, làm thế nào tôi biết được cái gì là tốt? Ý tôi là, tôi có thể đi đến lối đi rau củ và tôi có thể nói, “Được rồi, cái đó trông giống như một cái bắp cải.” Nó trông như không ai đã động vào đó, không có nghiên cứu nào được thực hiện trên đó, nó chưa từng qua một phòng thí nghiệm. Nhưng làm thế nào tôi, như, nếu tôi ở trong một lối đi vào ngày mai, làm thế nào tôi biết thực phẩm nào là tốt và cái nào không? Chà, bạn đã nói điều đầu tiên, nếu nó không có trong bao bì, bạn khá chắc chắn rằng nó tốt. Được rồi.
Vì vậy, nếu nó được giấu kín trong một gói có hình ảnh trẻ em vui vẻ và có biểu tượng vitamin, thì đó nên là một dấu hiệu cảnh báo, bạn biết đấy, càng nhiều quảng cáo cho thực phẩm và càng nhiều thông tin về các chất phụ gia, thì bạn càng nên cẩn trọng. Số lượng thành phần cũng là một dấu hiệu khá tốt. Nếu có hơn 10 thành phần, đặc biệt nếu có nhiều thứ mà bạn chưa bao giờ nghe đến và không tìm thấy trong bếp của bạn, bạn cũng nên cẩn trọng rằng đó là thực phẩm chế biến siêu. Bất kỳ thứ gì ghi là ít calo, có nghĩa là họ đã phải thêm vào nhiều chất tạo ngọt nhân tạo hoặc chiết xuất protein hay cái gì đó khác, cũng là một dấu hiệu nguy hiểm lớn. Ít chất béo có nghĩa là họ đã thay thế chất béo tự nhiên bằng cái gì đó rẻ hơn. Và đây đều là những dấu hiệu cảnh báo, bạn biết đấy, và, bạn biết đấy, hãy nhìn vào ngũ cốc ăn sáng. Tôi đã từng ăn rất nhiều ngũ cốc ăn sáng, tôi lớn lên với chúng, những thứ rất nhiều đường, và sau đó tôi nghĩ rằng mình đang ăn uống lành mạnh khi chuyển sang Muesli và những thứ cao cấp hơn. Nhưng thực sự, khi bạn nhìn vào bề ngoài có vẻ lành mạnh, nó vẫn chứa nhiều chất phụ gia, vẫn có nhiều đường, chỉ là, và những gói ngũ cốc đó có thêm vitamin, nhưng thường ở dạng rất kém. Tôi đã từng thực hiện một thí nghiệm khi tôi lấy một ít ngũ cốc hoặc Special K, tôi không nhớ rõ, nó có thêm sắt và nếu bạn trộn nó lên, bạn có thể đặt một cái nam châm lên đó, bạn có thể lấy được bột sắt ra, chúng rẻ đến mức chỉ được thêm vào để đánh dấu rằng nó có sắt, nhưng chúng không vào cơ thể bạn hay làm gì cả. Vì vậy, bất kỳ thứ gì có những thứ này được thêm vào với cái này, ít cái kia, là dấu hiệu rằng họ đang che giấu chất lượng của sản phẩm, vì vậy, bạn biết đấy, nhưng có rất nhiều sự tẩy não, bạn biết đấy, chúng ta đã bị tẩy não trong nhiều năm và nhiều thập kỷ về điều này và, bạn biết đấy, tôi cũng vậy, với tư cách là một bác sĩ, tôi nên biết rõ hơn.
Và tôi đã hoàn toàn thay đổi hai bữa ăn của mình, vì vậy tôi đã từ bỏ việc ăn Muesli với sữa ít béo và nước cam cùng một tách trà, vì khi tôi bắt đầu làm những bài kiểm tra cho Zoe, tôi phát hiện ra rằng điều đó đã khiến tôi có một cú sốc đường huyết lớn và đó là một cách khởi đầu ngày tồi tệ, và tôi đã có những cơn tụt đường vào lúc 11 giờ. Giờ tôi ăn sữa chua nguyên kem, hạt, hạt giống, một vài quả mọng và không bao giờ uống nước cam, đó là một loại đồ uống không lành mạnh cho mọi người, và tôi uống rất nhiều cà phê đen, mà giờ tôi biết là tốt cho tôi.
Điều đó hoàn toàn khác biệt, tôi đã thay đổi bữa trưa của mình trong ít nhất 10, 15 năm. Khi tôi vào nhà, tôi đã ăn bữa trưa bệnh viện, thường là ở căng tin, sau đó là sandwich trông khỏe mạnh của Marks and Spencer với bánh mì nâu, ngô ngọt và cá ngừ cùng một ly sinh tố, bạn biết đấy, một chai nhỏ và điều đó đã khiến tôi có một cú sốc đường huyết lớn mà tôi không hề biết, và tôi đã được bảo rằng đó nên là một món ăn lành mạnh.
Vì vậy, bạn biết đấy, có những quy tắc chung nhưng cũng có những quy tắc cụ thể và toàn bộ ý tưởng về tính cá nhân đang xuất hiện, vì vậy có thể bạn sẽ không gặp vấn đề gì với điều đó, không biết được. Tôi rất khó chịu vì khi tôi bắt đầu, chúng tôi đã bắt đầu làm những bài kiểm tra cho Zoe, chúng tôi có tất cả những bộ dụng cụ dự phòng và tôi cũng đã đưa cho vợ tôi một bộ, và chúng tôi ngồi xuống, cô ấy là người Pháp-Bỉ và rất thích bánh sừng bò, vì vậy chúng tôi đã ăn mỗi người một cái, của tôi thì đường huyết tăng vọt, còn cô ấy thì không có thay đổi gì trong đường huyết, điều đó thật sự khiến tôi khó chịu.
Vì vậy, nhưng điều đó cũng nhấn mạnh rằng, bạn biết đấy, mọi người đều thích những quy tắc đơn giản nhưng bạn chỉ có thể đi xa đến thế với chúng, bạn phải bắt đầu tự thử nghiệm và xem điều gì phù hợp với bạn và không chỉ đơn giản là chấp nhận mọi thứ như nó vốn có, và đó thực sự là, đó là toàn bộ bản chất của việc thiết lập nghiên cứu dinh dưỡng cá nhân hóa này và Zoe cùng mọi thứ khác, nhưng bên cạnh những lời khuyên chung này về việc thay đổi toàn bộ ý tưởng.
Về thực phẩm, tôi nghĩ rằng chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Nếu bạn nhận ra rằng có những sự khác biệt cá nhân, bạn sẽ hiểu rằng mọi thứ không đơn giản như bạn đã được nghe nói. Không phải chất béo là xấu, cũng không phải calo là xấu, bạn biết đấy, mọi thứ phức tạp hơn nhiều.
Xin giới thiệu Zoe’s Daily 30, một cuộc cách mạng bổ sung được tạo ra từ 30 loại thực vật. Nó được thiết kế để thêm vào bữa ăn của bạn mỗi ngày. Không có viên uống siêu chế biến, không có đồ uống, chỉ có thực phẩm thực sự. Tôi chỉ cần múc và rắc nó lên bữa sáng của mình mỗi ngày, thường là trứng và bơ. Nó dễ dàng, liền mạch, và là một cách tuyệt vời để cung cấp năng lượng cho ngày của tôi. Và phần tốt nhất là, nó có vị rất ngon.
Và vì đây là Zoe, bạn biết rằng có khoa học nghiêm ngặt đứng sau nó, điều mà tôi rất thích. Đối với các thính giả của tôi, Zoe đang cung cấp một mã giảm giá độc quyền 10% cho đơn hàng đầu tiên của bạn với Daily 30+ bằng mã “podcast10”. Chỉ cần truy cập zoe.com/daily30 để bắt đầu. Nó đã bán hết hai lần kể từ khi ra mắt vào tháng 7. Hãy tham gia cùng tôi và cho tôi biết bạn nghĩ gì.
Thực phẩm chất lượng. Thực phẩm chất lượng theo định nghĩa của bạn là gì? Đó là điều ngược lại với thực phẩm siêu chế biến, đó là thực phẩm nguyên chất, được làm từ nguyên liệu gốc của thực vật. Bất kỳ thực vật nào, nhưng không chỉ riêng, chứa tất cả các chất dinh dưỡng mà những thực vật đó sản xuất mà không bị tước đi hoặc nấu chín hoặc chịu áp lực cao, bị biến dạng, và vì vậy họ phải thêm lại những chất dinh dưỡng đó. Vì vậy, bạn biết đấy, đó là những thứ ở dạng nguyên chất của chúng.
Vì vậy, đó là hạt, là hạt giống, là ngũ cốc mà chưa được xay mịn quá mức. Đó là tất cả những thực vật, trái cây và rau củ tuyệt vời mà chúng ta có. Chúng là thực phẩm lành mạnh, nhưng, bạn biết đấy, không phải đơn giản, vâng, tôi có danh sách 10 thực phẩm siêu tốt. Điều quan trọng là hiểu rằng nhiều thực phẩm lành mạnh cho chúng ta, hầu hết trong số đó, ở dạng nguyên gốc của chúng, quả mọng, hạt, hầu như mọi loại rau củ đều lành mạnh cho chúng ta nếu ở dạng nguyên gốc đó.
Chỉ vì chúng ta đã phải học cách bảo quản thực phẩm, chúng ta đã phải sử dụng những thủ thuật hóa học để tạo ra bơ thực vật và những thứ tương tự mà chúng ta đã xa rời điều đó. Nhưng, bạn biết đấy, quay trở lại, dầu ô liu, chẳng hạn, là một ví dụ tuyệt vời về thứ thường bị chỉ trích vì nó có nhiều chất béo, và, bạn biết đấy, tôi chắc chắn đã được nghe rằng, ở Địa Trung Hải, họ cho dầu ô liu vào mọi thứ, thật khủng khiếp, nó toàn chất béo. Thực tế thì, bạn biết đấy, nó đến từ quả ô liu, những thứ tốt, dầu ô liu nguyên chất có rất ít sự can thiệp và đó là một loại thực phẩm chất lượng tốt, lành mạnh. Nhưng nó có thể được tinh chế, bạn có thể lấy nó và tiếp tục tinh chế. Bạn có thể lấy ngô trên bắp làm ví dụ và sau đó bạn có thể có, tôi không biết, khoai tây chiên tortilla hoặc một thứ gì đó ở đầu bên kia hoặc ngũ cốc ngô, thứ mà không giống gì với nguyên bản và tất cả chúng đều là những phiên bản trên một phổ. Trời ơi, thật khó hiểu, bạn biết đấy, vì những gì bạn đã nói với tôi là dựa trên nghiên cứu và các cuộc khảo sát, nhưng khi tôi đến siêu thị, nhãn mác, ngay cả tôi cũng vừa nghĩ về ngũ cốc ngô, tôi nghĩ tôi đã lớn lên với suy nghĩ rằng ngũ cốc ngô là lành mạnh vì nó có từ “ngô” trong tiêu đề, bạn hiểu ý tôi không? Và khi bạn cố gắng điều hướng, tôi vừa nghĩ, nếu tôi đi xuống một lối đi bây giờ, nghe những gì bạn vừa nói, thực phẩm chất lượng đó là thực phẩm không được chế biến quá mức và có phần giống với hình thức ban đầu của nó. Khi bạn đi dạo trong siêu thị, mọi thứ đều cố gắng giả vờ rằng nó tốt. Vậy, làm thế nào tôi biết được cái gì là tốt? Ý tôi là, tôi có thể đi đến lối đi rau củ và tôi có thể nói, “Được rồi, cái đó trông giống như một cái bắp cải.” Nó trông như không ai đã động vào đó, không có nghiên cứu nào được thực hiện trên đó, nó chưa từng qua một phòng thí nghiệm. Nhưng làm thế nào tôi, như, nếu tôi ở trong một lối đi vào ngày mai, làm thế nào tôi biết thực phẩm nào là tốt và cái nào không? Chà, bạn đã nói điều đầu tiên, nếu nó không có trong bao bì, bạn khá chắc chắn rằng nó tốt. Được rồi.
Vì vậy, nếu nó được giấu kín trong một gói có hình ảnh trẻ em vui vẻ và có biểu tượng vitamin, thì đó nên là một dấu hiệu cảnh báo, bạn biết đấy, càng nhiều quảng cáo cho thực phẩm và càng nhiều thông tin về các chất phụ gia, thì bạn càng nên cẩn trọng. Số lượng thành phần cũng là một dấu hiệu khá tốt. Nếu có hơn 10 thành phần, đặc biệt nếu có nhiều thứ mà bạn chưa bao giờ nghe đến và không tìm thấy trong bếp của bạn, bạn cũng nên cẩn trọng rằng đó là thực phẩm chế biến siêu. Bất kỳ thứ gì ghi là ít calo, có nghĩa là họ đã phải thêm vào nhiều chất tạo ngọt nhân tạo hoặc chiết xuất protein hay cái gì đó khác, cũng là một dấu hiệu nguy hiểm lớn. Ít chất béo có nghĩa là họ đã thay thế chất béo tự nhiên bằng cái gì đó rẻ hơn. Và đây đều là những dấu hiệu cảnh báo, bạn biết đấy, và, bạn biết đấy, hãy nhìn vào ngũ cốc ăn sáng. Tôi đã từng ăn rất nhiều ngũ cốc ăn sáng, tôi lớn lên với chúng, những thứ rất nhiều đường, và sau đó tôi nghĩ rằng mình đang ăn uống lành mạnh khi chuyển sang Muesli và những thứ cao cấp hơn. Nhưng thực sự, khi bạn nhìn vào bề ngoài có vẻ lành mạnh, nó vẫn chứa nhiều chất phụ gia, vẫn có nhiều đường, chỉ là, và những gói ngũ cốc đó có thêm vitamin, nhưng thường ở dạng rất kém. Tôi đã từng thực hiện một thí nghiệm khi tôi lấy một ít ngũ cốc hoặc Special K, tôi không nhớ rõ, nó có thêm sắt và nếu bạn trộn nó lên, bạn có thể đặt một cái nam châm lên đó, bạn có thể lấy được bột sắt ra, chúng rẻ đến mức chỉ được thêm vào để đánh dấu rằng nó có sắt, nhưng chúng không vào cơ thể bạn hay làm gì cả. Vì vậy, bất kỳ thứ gì có những thứ này được thêm vào với cái này, ít cái kia, là dấu hiệu rằng họ đang che giấu chất lượng của sản phẩm, vì vậy, bạn biết đấy, nhưng có rất nhiều sự tẩy não, bạn biết đấy, chúng ta đã bị tẩy não trong nhiều năm và nhiều thập kỷ về điều này và, bạn biết đấy, tôi cũng vậy, với tư cách là một bác sĩ, tôi nên biết rõ hơn.
Và tôi đã hoàn toàn thay đổi hai bữa ăn của mình, vì vậy tôi đã từ bỏ việc ăn Muesli với sữa ít béo và nước cam cùng một tách trà, vì khi tôi bắt đầu làm những bài kiểm tra cho Zoe, tôi phát hiện ra rằng điều đó đã khiến tôi có một cú sốc đường huyết lớn và đó là một cách khởi đầu ngày tồi tệ, và tôi đã có những cơn tụt đường vào lúc 11 giờ. Giờ tôi ăn sữa chua nguyên kem, hạt, hạt giống, một vài quả mọng và không bao giờ uống nước cam, đó là một loại đồ uống không lành mạnh cho mọi người, và tôi uống rất nhiều cà phê đen, mà giờ tôi biết là tốt cho tôi.
Điều đó hoàn toàn khác biệt, tôi đã thay đổi bữa trưa của mình trong ít nhất 10, 15 năm. Khi tôi vào nhà, tôi đã ăn bữa trưa bệnh viện, thường là ở căng tin, sau đó là sandwich trông khỏe mạnh của Marks and Spencer với bánh mì nâu, ngô ngọt và cá ngừ cùng một ly sinh tố, bạn biết đấy, một chai nhỏ và điều đó đã khiến tôi có một cú sốc đường huyết lớn mà tôi không hề biết, và tôi đã được bảo rằng đó nên là một món ăn lành mạnh.
Vì vậy, bạn biết đấy, có những quy tắc chung nhưng cũng có những quy tắc cụ thể và toàn bộ ý tưởng về tính cá nhân đang xuất hiện, vì vậy có thể bạn sẽ không gặp vấn đề gì với điều đó, không biết được. Tôi rất khó chịu vì khi tôi bắt đầu, chúng tôi đã bắt đầu làm những bài kiểm tra cho Zoe, chúng tôi có tất cả những bộ dụng cụ dự phòng và tôi cũng đã đưa cho vợ tôi một bộ, và chúng tôi ngồi xuống, cô ấy là người Pháp-Bỉ và rất thích bánh sừng bò, vì vậy chúng tôi đã ăn mỗi người một cái, của tôi thì đường huyết tăng vọt, còn cô ấy thì không có thay đổi gì trong đường huyết, điều đó thật sự khiến tôi khó chịu.
Vì vậy, nhưng điều đó cũng nhấn mạnh rằng, bạn biết đấy, mọi người đều thích những quy tắc đơn giản nhưng bạn chỉ có thể đi xa đến thế với chúng, bạn phải bắt đầu tự thử nghiệm và xem điều gì phù hợp với bạn và không chỉ đơn giản là chấp nhận mọi thứ như nó vốn có, và đó thực sự là, đó là toàn bộ bản chất của việc thiết lập nghiên cứu dinh dưỡng cá nhân hóa này và Zoe cùng mọi thứ khác, nhưng bên cạnh những lời khuyên chung này về việc thay đổi toàn bộ ý tưởng.
Về thực phẩm, tôi nghĩ rằng chúng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Nếu bạn nhận ra rằng có những sự khác biệt cá nhân, bạn sẽ hiểu rằng mọi thứ không đơn giản như bạn đã được nghe nói. Không phải chất béo là xấu, cũng không phải calo là xấu, bạn biết đấy, mọi thứ phức tạp hơn nhiều.
我想和你分享一些我認為很有變革性的信息。如果你和我一樣，總是尋找新的方式來在餐點中添加更多植物，那麼請繼續聽接下來的30秒，因為我有來自贊助這個播客的Zoe的最新消息要告訴你。讓我介紹Zoe的每日30，這是一種由30種植物製成的補充劑，正在創造一場補充劑革命。它旨在每天添加到你選擇的餐點中。沒有超加工的藥丸，沒有奶昔，只有真正的食物。我每天只需取一勺，撒在我的早餐上，通常是雞蛋和鱷梨。這很簡單，無縫，並且是充實我一天的好方法。最棒的是，它的味道很好。而且因為是Zoe，你可以相信背後有嚴格的科學支持，這也讓我非常喜愛。對於我的聽眾，Zoe為你的首次訂購每日30+提供了專屬的10%折扣，代碼為”podcast10″。只需訪問zoe.com/daily30即可開始。自從7月推出以來，它已經售罄兩次。加入我，告訴我你的想法。
什麼是你對於「優質食物」這個短語的定義？它是超加工食物的對立面，是由植物的原始成分製成的全食。任何植物性食物，雖然不僅限於此，包含了那些植物所產生的所有營養素而不被剝奪掉或煮沸或在高壓下變形，因此他們不得不再添加回這些營養素。所以，要知道，那是它們的純粹形態。比如堅果、種子、未被磨得很細的穀物，還有所有我們擁有的驚人植物、水果和蔬菜。它們是健康的食物，但，這不是一個簡單的問題，不是簡單地說「我有這10種超級食物的清單」。要明白，許多對我們健康的食物，在它們的原始形態下，大多數都是健康的，比如漿果、堅果，幾乎每種蔬菜在原始形態下對我們都是健康的。之所以我們必須學會保鮮，使用化學手段製作人造黃油等，讓我們遠離了這些。但，回到基礎上，橄欖油就是一個很好的例子，常常因為它含有很多脂肪而受到譴責，大家總是說地中海地區的人把橄欖油加在所有食物上，這太可怕了，都是脂肪，結果發現它其實來自橄欖，優質的特級初榨橄欖油幾乎沒經過加工，這是一種好且健康的優質食物。但它可以被精製，你可以拿出來繼續精製。以玉米為例，最初是玉米棒，但最後卻變成了玉米片或其他與原始形狀毫無關係的零食，而且它們都是一個光譜上的不同版本。天啊，這太混淆了，因為你告訴我的一切，都是基於研究和學術，但當我去超市時，標籤讓人困惑，甚至我當時在想玉米片，我覺得我成長過程中認為玉米片是健康的，因為它的標題上有「玉米」，你懂我的意思嗎？當你試圖導航時，我在想，如果我現在走過一個過道，聽到你剛才所說的，這種優質食物是指不超加工且與其原始形態有些相似的食物。
當你走進超市的過道時，所有的食物都在假裝它們是好的。那么，我怎麼知道什麼是好的？我的意思是，我可以走到蔬菜區，然後說：「好吧，那看起來像是一顆捲心菜。」看起來沒有人動過它，沒有經過任何研究，也沒有進入過實驗室。但如果我明天在某個過道，我怎麼知道哪種食物是好的，哪種不是？好吧，你提到的第一件事是，如果它沒有包裝，那你就可以相當確定它是好的。
好的。如果它藏在某種有快樂孩子和維生素標誌的包裝中，這應該是一個警告信號，越是大肆宣傳食物，告訴其添加成份，越應該對其保持警惕。成分的數量也是一個相當不錯的指標。一旦超過10種成分，特別是如果裡面有許多你從未聽過的成分，那應該也要保持警惕，這是超加工食物。任何標示為低熱量的食物，意味著它們必須添加很多人工甜味劑或蛋白提取物或其他東西，這也是一個大危險信號。低脂肪意味著它們用某些更便宜的東西替代了自然脂肪。這些都是警告信號。你拿早餐穀物來說。我曾經吃了很多早餐穀物，我從小就吃，都是高度含糖的東西，然後在轉向麥片和更高檔的選擇時，我以為自己變得更健康了。但實際上，你會發現，這些看似健康的食物，仍然含有很多添加劑，糖分也依然很高，這些穀物包裝上也添加了維生素，但通常是以很差的形式存在。我做過一個實驗，我拿一些玉米片或特殊護理的穀物，不太記得了，因此它裡面有添加鐵，而如果你攪拌它，你可以放上磁鐵，然後把鐵粉吸出來，它們如此便宜，只是為了打勾說它們含有鐵，但其實對你的身體並沒有任何幫助。任何面對這些添加物的低含量食品，都意味著它們在掩蓋產品的品質，所以，知道這一點，但我們已經被洗腦了很長時間，幾十年都是如此，而且，我身為一名醫生，也應該更明瞭這一點。
然而，我徹底改變了自己的兩餐。以前我早餐吃的是低脂牛奶的麥片，喝橙汁，再加上一杯茶。因為我在開始為Zoe進行這些測試時，發現這樣會讓我血糖暴漲，這真是個糟糕的開始一天的方式，到了11點我會感到能量下降。現在我的早餐是高脂肪的優格、堅果、種子和幾顆漿果，並且再也不喝橙汁了，這對所有人來說都是一種不健康的飲品，而我現在會喝很多黑咖啡，我知道這對我有益。
這完全不同，我改變了我的午餐，至少已經有10到15年了。當我進入那個家時，我的午餐是醫院食堂的餐點，後來變成了Marks and Spencer的健康三明治，使用全麥麵包，裡面有甜玉米和金槍魚，還有一瓶小果昔，結果這樣的搭配也讓我血糖暴漲，而我當時並不知道，還被告知這應該是一種健康的飲食。
所以你知道，這裡有一般的規則，但也有具體的規則，這整個個體性概念正在浮現，因此這可能對你來說是可以接受的，我不知道。我感到非常惱火，因為當我開始為Zoe進行這項測試時，我們有很多多餘的測試包，我也給了我的妻子一個。她是法國比利時人，喜歡可頌，因此我們各自都吃可頌，而我的血糖會暴漲，她卻完全沒有變化，這真的很讓人惱火。
但這也突顯了這一點，大家都喜歡簡單的規則，但你只能走到那裡。你需要開始自己實驗，看看什麼對你有效，而不是什麼都理所當然。這正是建立個性化營養研究和Zoe及其他各種項目的全體精髓。我認為，改變整個飲食理念的這些一般建議是相輔相成的。如果你意識到有這些個體差異，你會知道事情並不像你被告知的那樣簡單，脂肪並不是邪惡的，卡路里並不是壞的，這其中的內涵要複雜得多。
什麼是你對於「優質食物」這個短語的定義？它是超加工食物的對立面，是由植物的原始成分製成的全食。任何植物性食物，雖然不僅限於此，包含了那些植物所產生的所有營養素而不被剝奪掉或煮沸或在高壓下變形，因此他們不得不再添加回這些營養素。所以，要知道，那是它們的純粹形態。比如堅果、種子、未被磨得很細的穀物，還有所有我們擁有的驚人植物、水果和蔬菜。它們是健康的食物，但，這不是一個簡單的問題，不是簡單地說「我有這10種超級食物的清單」。要明白，許多對我們健康的食物，在它們的原始形態下，大多數都是健康的，比如漿果、堅果，幾乎每種蔬菜在原始形態下對我們都是健康的。之所以我們必須學會保鮮，使用化學手段製作人造黃油等，讓我們遠離了這些。但，回到基礎上，橄欖油就是一個很好的例子，常常因為它含有很多脂肪而受到譴責，大家總是說地中海地區的人把橄欖油加在所有食物上，這太可怕了，都是脂肪，結果發現它其實來自橄欖，優質的特級初榨橄欖油幾乎沒經過加工，這是一種好且健康的優質食物。但它可以被精製，你可以拿出來繼續精製。以玉米為例，最初是玉米棒，但最後卻變成了玉米片或其他與原始形狀毫無關係的零食，而且它們都是一個光譜上的不同版本。天啊，這太混淆了，因為你告訴我的一切，都是基於研究和學術，但當我去超市時，標籤讓人困惑，甚至我當時在想玉米片，我覺得我成長過程中認為玉米片是健康的，因為它的標題上有「玉米」，你懂我的意思嗎？當你試圖導航時，我在想，如果我現在走過一個過道，聽到你剛才所說的，這種優質食物是指不超加工且與其原始形態有些相似的食物。
當你走進超市的過道時，所有的食物都在假裝它們是好的。那么，我怎麼知道什麼是好的？我的意思是，我可以走到蔬菜區，然後說：「好吧，那看起來像是一顆捲心菜。」看起來沒有人動過它，沒有經過任何研究，也沒有進入過實驗室。但如果我明天在某個過道，我怎麼知道哪種食物是好的，哪種不是？好吧，你提到的第一件事是，如果它沒有包裝，那你就可以相當確定它是好的。
好的。如果它藏在某種有快樂孩子和維生素標誌的包裝中，這應該是一個警告信號，越是大肆宣傳食物，告訴其添加成份，越應該對其保持警惕。成分的數量也是一個相當不錯的指標。一旦超過10種成分，特別是如果裡面有許多你從未聽過的成分，那應該也要保持警惕，這是超加工食物。任何標示為低熱量的食物，意味著它們必須添加很多人工甜味劑或蛋白提取物或其他東西，這也是一個大危險信號。低脂肪意味著它們用某些更便宜的東西替代了自然脂肪。這些都是警告信號。你拿早餐穀物來說。我曾經吃了很多早餐穀物，我從小就吃，都是高度含糖的東西，然後在轉向麥片和更高檔的選擇時，我以為自己變得更健康了。但實際上，你會發現，這些看似健康的食物，仍然含有很多添加劑，糖分也依然很高，這些穀物包裝上也添加了維生素，但通常是以很差的形式存在。我做過一個實驗，我拿一些玉米片或特殊護理的穀物，不太記得了，因此它裡面有添加鐵，而如果你攪拌它，你可以放上磁鐵，然後把鐵粉吸出來，它們如此便宜，只是為了打勾說它們含有鐵，但其實對你的身體並沒有任何幫助。任何面對這些添加物的低含量食品，都意味著它們在掩蓋產品的品質，所以，知道這一點，但我們已經被洗腦了很長時間，幾十年都是如此，而且，我身為一名醫生，也應該更明瞭這一點。
然而，我徹底改變了自己的兩餐。以前我早餐吃的是低脂牛奶的麥片，喝橙汁，再加上一杯茶。因為我在開始為Zoe進行這些測試時，發現這樣會讓我血糖暴漲，這真是個糟糕的開始一天的方式，到了11點我會感到能量下降。現在我的早餐是高脂肪的優格、堅果、種子和幾顆漿果，並且再也不喝橙汁了，這對所有人來說都是一種不健康的飲品，而我現在會喝很多黑咖啡，我知道這對我有益。
這完全不同，我改變了我的午餐，至少已經有10到15年了。當我進入那個家時，我的午餐是醫院食堂的餐點，後來變成了Marks and Spencer的健康三明治，使用全麥麵包，裡面有甜玉米和金槍魚，還有一瓶小果昔，結果這樣的搭配也讓我血糖暴漲，而我當時並不知道，還被告知這應該是一種健康的飲食。
所以你知道，這裡有一般的規則，但也有具體的規則，這整個個體性概念正在浮現，因此這可能對你來說是可以接受的，我不知道。我感到非常惱火，因為當我開始為Zoe進行這項測試時，我們有很多多餘的測試包，我也給了我的妻子一個。她是法國比利時人，喜歡可頌，因此我們各自都吃可頌，而我的血糖會暴漲，她卻完全沒有變化，這真的很讓人惱火。
但這也突顯了這一點，大家都喜歡簡單的規則，但你只能走到那裡。你需要開始自己實驗，看看什麼對你有效，而不是什麼都理所當然。這正是建立個性化營養研究和Zoe及其他各種項目的全體精髓。我認為，改變整個飲食理念的這些一般建議是相輔相成的。如果你意識到有這些個體差異，你會知道事情並不像你被告知的那樣簡單，脂肪並不是邪惡的，卡路里並不是壞的，這其中的內涵要複雜得多。
In this moment, world renowned gut heath expert, Tim Spector discusses how to navigate the modern food landscape and overcome the brainwashing of the food industry. It turns out that answering the seemingly simple question of, ‘what is quality food?’ is a lot more difficult that it first appears. Too often foods packaged as ‘healthy’, ‘low calorie’ or ‘low fat’ are in fact the opposite. Instead, Tim believes we need to go back to eating foods in their simplest, unpackaged original form as nature intended.
Listen to the full episode here –
Spotify- https://g2ul0.app.link//38if1OxLDMb
Apple – https://g2ul0.app.link//fXv5HxALDMb
Watch the Episodes On Youtube – https://www.youtube.com/c/%20TheDiaryOfACEO/videos
Tim: https://tim-spector.co.uk/
- ZOE: exclusive 10% discount on their first order of Daily30+ with the code PODCAST10 when you order from zoe.com/daily30